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柿以其果实能否在树上自然脱涩分为甜柿和涩柿两类。我国目前生产上主要栽培的品种绝大部分是涩柿，耐贮性差，商品性差。日本甜柿是近年来我国引进的一个新的柿品种。甜柿与涩柿相比，具有生长快、结果早、易丰产、品质佳，树上自然脱涩，即摘即食，耐贮运，效益高等特点。可规模引种栽培。
一、 品种选择
适应我国栽培的主要甜柿品种有富有、次郎、阳丰、新秋等。而日本阳丰甜柿因自花结实，栽后次年结果，丰产及适应性强等优点而一枝独秀。
二、主要栽培技术
1、栽植
甜柿属深根性树种，要求栽植地耕作层厚度不小于50cm。在浅山丘陵或土壤瘠薄地栽植，要求栽植穴的规格应达到0.8-1.0m。初植密度一般为2×3m或2×4m。7-8年后实行第一次疏伐，栽植后要浇足水。苗高应回剪到30-35cm。甜柿在长江流域****栽植时间为11月中下旬，最迟应在3月上旬以前栽完。
2、整形修剪
甜柿的标准树高为3m。树形一般为自然开心形，主枝通常为3个，直线向外延伸。主枝间应保留25cm的间距，最下面的一个主枝在主干上的着生点距地面的高度为40-60cm，主枝和主干的夹角约为50度。每个主枝上配置2-3个副主枝，间隔0.6-1m，交错排列。侧枝着生在副主枝上，侧枝从副主枝的基部到梢部呈塔形配置，即下部的侧枝长，上部的侧枝短。主枝上也可直接配置侧枝。每个侧枝宜保留3-4年，每年要依次对侧枝进行更新。结果母枝在侧枝上的着生点位于侧枝的侧上方。结果母枝不可成丛状配置，可在侧枝上选择生长充实长20-30cm的枝条作为结果母枝。副主枝上每米长度内可配置8-10个结果母枝。甜柿是一种生理落果比较严重的果树品种，特别是强度修剪后，树体内的含氮量提高，将加剧生理落果，这一点务必注意。
3、花果管理
授粉：富有、伊豆等甜柿品种必须经过人工授粉才能结出优质果实。人工授粉是甜柿栽培管理中必不可少的一项措施。解决授粉问题最省事且最有效的办法就是大量高接授粉品种。在柿园内，每8株甜柿树高接1株授粉树，或是高接1个主枝。最好的授粉品种是大宫早生。
人工授粉：采集即将开花或刚开的雄花，摘掉花瓣，取出花药，平摊在纸上，放在阴凉背风处干燥，使花药绽开，用筛子取花粉。人工授粉时，每公顷柿园需花粉2g。每400个雄花大约可以采集1g花粉。为了保证人工授粉均匀、充分，花粉中应加入填充剂，填充剂可用奶粉、滑石粉。花粉与填充剂的比例为1：30。甜柿雌花授粉越早结出的柿果越大，授粉时间从始花算起应在5天内结束。雌花的受精能力从开花当天算起为3天，这时雌花的花瓣颜色变为淡褐色。在此之后，雌花的受精能力就急剧下降。人工授粉可用柔软的毛笔或喷粉器等进行。
疏蕾：疏蕾与柿树能否结出大个的果实有直接的关系。疏蕾越早效果越好。一般说，疏蕾应在开花前10-15天进行。有些花蕾现蕾较晚，要格外注意尽早疏掉。富有等品种，保留下来的花蕾数量应为预定结果数量的1.5倍。伊豆等易发生生理落果，而且变形果较多，所以保留的花蕾可为预定结果数的2倍。按此标准推算，每个结果母枝保留3-4个花蕾，余者均应疏掉。保留下来的花蕾应是果枝中部的花蕾，即从果枝基部算起，保留第2、第3乃至第4个花蕾。疏蕾时用指尖轻轻一碰花蕾即可掉落。
疏果：疏果和疏蕾一样，时间越早效果越好，但要在7月上旬甜柿树正常的生理落果结束后再做定夺。一个结果母枝上应保留几个柿果，可视结果母枝的长度而定。一般来讲，35cm以上的结果母枝保留3个果，20-30cm的2个果，10-20cm的1个果。10cm以下的结果母枝当年可不让其结果，留待第二年培养成结果母枝。疏果后保留下来的应是柿蒂大、凹片整齐、花柱痕愈合好、果顶丰满、果皮无外伤、无病虫、向下着生不发生日灼的柿果。靠近枝条易受损伤的果实、小果、畸形果应疏去。
4、施肥
下表是中等土壤肥力甜柿树龄和施肥量表,可供参考。
甜柿树龄和施肥量
三、病虫害防治
1、炭疽病
该病主要发生在果实及枝梢上。防治方法：保持健壮的树势、剪除病枝等栽培措施是控制该病的有效方法。3月上旬，可喷施5度的石硫合剂。5月中旬以及6月上旬到9月再喷2-3次65%的代森锌500倍进行防治。
2、柿蒂虫
柿蒂虫以幼虫为害柿树的芽、枝梢和果实。冬季刮掉柿树上的老粗皮烧毁，可以消灭越冬幼虫。9月份用稻草、麦秸将柿树的主干、主枝包扎起来，引诱过冬幼虫，到次年早春解除稻草麦秸烧掉。药剂防治可用40%乐果、50%的辛硫磷1000倍液。防治的****时间是为害芽的幼虫转食果实时。如果虫情严重，第一次防治7-10天后还要进行第二次防治。
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