本栽培技术主要分“枣树花期管理”、“土、肥、水管理”、“采前防落果及采收管理”三部分，关于枣树的病害、虫害将另文专述

枣树花期管理

　　花期管理，是枣树年生长周期中的主要环节，枣树花量大，座果率低，大多品种座果率不足1％，就其原因，有二个方面，第一是营养方面。枣树是当年抽枝，当年分化花芽，当年开花结果，花量大，花期长，养分的消耗大，如果得不到足够的养分供给，大部分花就会造成营养不良而脱落。第二个方面是气候原因，枣树花期如遇高温，干热风容易造成焦花。如遇低温、多雨、花粉不开花，授粉不良都是造成座果低的因素，鉴于这种情况，在枣树花期我们根据实际情况，采取了不同的管理方法，提高了坐果率，达到了早实丰产的目的。

第一节 花期的人为管理
　　在枣树的生产中，广大枣农及科技人员，积累了丰富的促花促果技术。开甲、摘心、拿枝、开张角度等都是些可行，有效的方法。
　　1、矮化枣密植园的管理：对于矮化枣密植园，在花期的管理主要有：
　(1)摘心：对培养的骨干枝，结果枝和辅养枝(临时结果枝)，根据所处空间大小进行轻重摘心(方法参考整形修剪)。轻摘心：抑制营养生长，促进生殖生长。重摘心：促长木质化枣吊，提高商品果率。
　(2)拉枝：根据树形特点，对主枝(延长枝)、结果枝、辅养枝进行拉枝(方法参考整形修剪)，开张角度，通风透光，缓合树势，利于光合作用，增加光合产物，提高坐果率。
　(3)拿枝：对于选留的新枣头，摘心后拿枝，缓和枝条生长势，促进其花芽分化，做到当年结果。
　(4)抹芽：对于摘心后的萌芽要时时注意，做到随有随抹除，以减少营养消耗，集中供给开花坐果所需。
　　2、其它措施：对于优良品种进行矮化密植栽培的枣园，除做好以上四项工作外，还要对枣树进行环割，开甲或刑枣等措施。环割、开甲(环剥)在整形修剪中我们已详细阐述，这里不再重复。刑枣：是通过特制的斧头，在花期平砍主干，要求砍的深度一致，深达木质部，但不能伤木质部，每次砍三圈，一般每年砍三次，砍口呈品字行排列，刑枣时应注意，弱树，幼龄树不能刑，树势强的壮龄树应重刑，刑树时间5月下旬～6月上旬，每次间隔5～7天，刑树部位，树干60cm以内，每年要错开。

第二节 植物调节剂及微量元素的应用
　　植物生长调节剂及微量元素在枣树上的应用，是近年来的一项提高枣树坐果率的新技术，它可以使植物中的一些酶的活性提高，缓合枣树在抽枝、开花、结果时营养需求的矛盾，提高了坐果率。
　　在枣树上应用的一般有：赤霉素、萘乙酸、稀土、硼、891钛剂、芸苔素及我们自己试验用的枣宝1#(试用剂)，据我们及各地科技人员，专家们的试验证明，都在某种程度上提高了枣树的座果率。应当注意气候条件、枣树的综合管理与生长素及微量元素的配合。
　　根据我们试验，在盛花期喷15～20ppm赤霉素，7天内连喷二次；0.3％的硼酸，7天内还喷二次，枣宝1#(试用剂)15～18ppm，10天内连喷二次，喷后遇雨，要及时补喷，对枣树的坐果率都有不同程度的提高。在密植枣树上的应用效果，920在正常的或偏高温度的气候条件下使用效果也比较好，在气温偏低时，用硼的********，因为硼可以促进枣树对无机矿物质、盐类和有机养料的代谢，刺激花粉萌发，促花粉管的生长，提高受精能力，提高坐果率。
　　在枣树的花期喷400—500mg／kg的稀土3次(花蕾期、初花期、盛花期各1次)，可提高坐果率20％左右，而且还可增加单果重，提高果实品质。
　　在喷打各类生长剂及微量元素时，一定要注意浓度，浓度配不对，可起到反的作用。920(赤霉素)在配时先用酒精(或高度白酒)溶解，l克920配50公斤～75公斤水，即为15～20ppm的溶液；硼酸和硼砂先用酒精或温水溶解后再配水，50公斤硼酸配33.5公斤水，即为0.3％的溶液，硼砂中含硼元素少，因而它的浓度为0.5％，即50公斤硼砂配20公斤的水，喷药时，要选择晴朗无风的天气，在早上或下午喷最好，做到现配现喷。

第三节 植物抑制剂在枣树上的应用
　　植物抑制剂在枣树上的应用主要是对幼龄旺长树和乔化良种进行矮化密植栽培采用的一项管理技术，一般采用的抑制剂为PP333和缩节胺。
　　1、PP333(多效唑)：是果树上较常用的一种生长延缓剂，使用后可抑制植株新梢生长，使枝条间节变短，增大加厚叶片，增强了光合作用，药效期长。PP333在枣树上一般使用浓度为200～300倍叶面喷打，喷药时间为蕾期，既可以控制枣树狂长，又可以提高坐果率。
　　2、缩节胺：也是抑制枝条狂长，缩短枝条间节，提高坐果率的制剂，从蕾期～幼果期喷2～3次，使用浓度50公斤配水30—50公斤(仅供参考)。
（ 注：植物抑制剂使用时要注意枣树的长势，先试验后再全园使用，不要盲目用药。）

第四节 花期管理的其它措施
　　1、花期喷水：枣花粉发芽，授粉除需要温度适宜，还需一定的湿度(相对湿度70％以上)，但在一些枣产区，尤其是北方产区在枣花开放的季节一般为旱季，常常因为干热而造成焦花，影响了坐果，因而在花期遇到干旱，空气干燥时结合喷激素，喷肥，喷3～5次清水。喷水在花开40％时开始，选择早上或傍晚，花粉发芽需一定的时间，中午、下午大部时间高温，水份蒸发快，所以在早上或傍晚气温较低时进行，尽量延缓树冠所着水分的蒸发时间，利于授粉。
　　2、枣园放蜂增加媒介：枣是上好蜜源植物，在花期放蜜蜂，增加授粉媒介，提高坐果率和果实品质。

土、肥、水管理

　　矮化密植园的土、肥、水的管理，较其它枣园尤为重要，矮化密植园亩栽株数多、产出大，土、肥、水的管理好坏，直接影响到产量及果实品质。

　　第一节 土壤的管理
　　枣园的土壤管理包括深翻枣园，中耕，除草，扩穴等几项工作。
　　1、深翻枣园：枣树落叶后至发芽前只要土壤不封冻均可进行。一般深度为30cm，靠近树干易浅，树冠外深，最好深翻枣园在秋季进行，这时的树体养分回流，根系伤口 易愈合，并可产生新的吸收根，深翻后应及时平整耙耱，蓄水保墒。
　　2、扩穴：对于土壤贫瘠，沙石多，条件不好的枣园，进行深翻扩穴，改良土壤，扩大根系分布范围，增强吸收营养机能，达到树壮，果丰的目的。扩穴时在树冠外围垂 下部向外挖一定宽度的环形沟，深60cm，挖时要注意不能损伤大根，并把熟生土分开，坑用腐熟的土杂肥拌熟土回垫，生土放在最上部进行熟化，扩穴后立即浇水，沉实。
　　3、中耕：在枣树的生长季进行多次中耕，即可破板结，提高土壤透气性，又可以减少水份蒸发，蓄水保墒，还能消除杂草，减少害虫的繁育场所。尤其是在浇水，雨后或干旱时更能体现中耕的重要性。中耕除人工外，机耕和药物的应用是矮化密植园一项新的技术改革，机耕和药物应用不但省时、省工，而且及时，机耕时一人一天可中耕20～30亩枣园。药物是免深耕，每亩用200mg(毫克)配200斤水，均匀地喷在地表面，第一年喷2次，第一年后每年1次，可破除土壤板结，使土壤疏散，提高透气性。
　　4、除草：枣园结合中耕除草，利用药物也可除草，近年来除草剂的应用，降低了劳动强度，提高了效益。
　　(1)氟乐灵：易挥发，见光易分解，是一种选择性土壤处理剂，对1年生单子叶杂草有特效，对于1年生小粒种子的双子叶杂草也有效：主要用于苗圃地播前处理和枣园萌芽前处理。播前处理在苗木繁育部分，已经详细介绍过。枣园萌芽前处理据我们试验一斤装氟乐灵可处理3亩枣园，用输液的方法，把氟乐灵随浇水施人，可有效抑制杂草萌生。
　　(2)草甘磷：为内吸灭生性除草剂，对1年及多年生禾本科杂草，阔叶杂草和莎草科杂草均有很好的防治效果。由于草甘磷为内吸性除草剂，它可从杂草的枝叶作用到根部。在枣园中应用时，可在杂草4～5叶生长期施药，10％的草甘磷60倍，在杂草成株期30倍喷打，在喷时加入少量表面活性剂(洗衣粉等)有增效作用，施药在中午有阳光时进行，施药后4小时内下雨要重喷o
　　(3)克无踪(百草枯)：为触杀型灭生性除草剂，对禾本科杂草，阔叶杂草和莎科杂草都有很好的防治效果。由于克无踪无内吸传导作用，只能使着药部位受害，对杂草的地下根，茎和种子没有作用。每亩用20％的克无踪水剂200～300毫升加水30～40升定向喷雾。克无踪见效快，喷后几小时即生效，光照越强，作用越快，还不受湿度的影响，因而在阳光强时喷，效果好。

　　第二节 施 肥
　　合理施肥是强健树体早果丰产的重要栽培技术之一。它不仅能保证树体不同生长期对养分的需要，使其正常生长，抽枝、开花、结果，还能改善土壤条件，提高肥力，保证枣园连年丰产、稳产。
　　1、基肥：枣树对各种肥的需求随生长周期而变化。在秋季枣果采收后至落叶前施肥以有机肥为主。越早越好，施肥后伤根愈合快，并可产生新的吸收根，增加枣树的营养积累，利于来年的抽枝、开花结果，因而这次施肥是枣树施肥中的一次最主要施肥。
　　有机肥即我们常说的：鸡粪、羊粪、人粪尿、沤制的土杂肥等，有机肥中含有多种肥料元素，肥效长，肥性缓合，有机肥在施用前一定要进行堆沤腐熟，消灭肥内虫卵，以防害虫危害树根。在施基肥时，少量配施化肥。根据试验证明，成龄枣树每株施入有机肥15公斤(以鸡粪为标准)加上1～2公斤复合肥，就可以达到枣树的营养供给。一般采用挖沟施入法(条沟、环状沟均可)，沟的宽度为30cm，深度30～40cm。也可结合深翻枣园，撒入地表面翻扣下去。施肥的部位在树冠投影部外围。秋季没来得及施基肥的在春季一定要早施。
　　2、追肥：在枣树的生长期进行施肥。追肥以速效肥为主，一般每年进行几次，追肥的方法很多，归纳起来有三种：根下追肥、根外追肥、涂杆追肥。
　　(1)根下追肥：根下施肥分撒施和穴施，结合浇水进行，施肥的种类和用量因生长期的变化而有所不同，一般来说在枣树的萌芽期，以速效氮肥为主，成龄枣树每株用尿素0.25公斤，采取根下追肥在树冠的投影部外围挖6～8个小穴分施，或结合浇水撒施在地表面，挖穴时深度不要超过20cm，最简单的方法是用铁铣插下20～25cm，前后摇几下，形成一个5～lOcm的裂缝，把尿素放入铁铣抽出，裂口踏住即可；在果实的生长期，要以磷、钾肥为主，氮肥为辅。每株用三料磷0.2公斤加O.1公斤钾镁肥，这次追施的钾肥对果实发育，提高果实品质特别重要，结合浇水，采取沟施。
　　(2)根外追施：根外追肥在枣树生长季节均可进行，根外追肥又叫叶面喷肥，简单易行，用肥少，吸收快，效果明显，一般从枣树展叶后开始到果实变色时止，每隔15～20天进行一次，在萌芽至开花期喷0.4％尿素，400～500mg／kg的稀土肥；果实膨大至采收期喷0.3％尿素+0.5％的磷酸二氢钾或喷氨基酸复合液肥(润奇全营养液肥)。在秋季果实采收后，正值营养回流，叶面承受力强，可喷0.2％的磷酸二氢钾加0.3％的尿素，增加枣树的营养积累，这也是一项非常重要的丰产技术。
　　(3)涂杆追肥：氨基酸复合液肥是一种含有植物所需的十八种氨基酸及多种微量元素的高效复合液体肥，它不仅可以喷施、灌根，在实际生产试验中我们用氨基酸肥涂杆追肥，效果尤为明显，涂杆后吸收快，利用率高，成本低，劳动量小，增强树势，提高成活率，强化生殖生长，促进花芽分化，增加干物质积累，提高果实品质，寒冷地区，早春涂杆，还有抗冻保花、保果等功效。根据树龄的不同，采取的浓度和涂杆时间也不同，新栽枣树在枣树萌芽用氨基酸复合液肥1:5涂杆一次，隔10天用1:3的浓度再涂一次，比同期栽的枣树提高成活率15～20％，抽枝率提高30％左右。
　　在2～4龄枣树上:
　　发芽时用氨基酸复合液肥1:3浓度涂杆一次，
　　花期1:2的浓度涂杆一次，
　　幼果期用1:2浓度涂杆一次，
　　果实膨大期用1:3的浓度涂杆一次，
　　在盛果期枣树上除幼果期不涂杆，其它的同2～4龄树一样。
　　通过试验，涂杆后，坐果率提高，落果轻，果面光洁，果实含糖增高，商品果对照提高15％。涂杆时的部位在距地面20㎝左右，用布团或刷子涂一个3～5㎝的环状，在老树干涂杆时要先把老皮刮去。

　　第三节 浇 水
　　枣树虽说是比较耐干旱的植物，但在矮化密植枣园的栽培管理中，浇水是不可缺少的一个重要环节，在枣树年生长周期中，根据降雨的情况，最低要保证五次浇水，浇水要配合施肥同时进行。
　　1、萌芽水：枣树的萌芽比较晚，在晚春季节，也是一年中多风、干旱季节，植物消耗水分多。加之枣树本身水分少，极易造成树体缺水，应及时浇水促使枣树萌芽。
　　2、开花水：枣树花期比较长，此时温度高，蒸发量大，容易造成焦花，影响坐果率，因而及时浇水，提高空气湿度，促使花粉开花，促进授粉授精，提高坐果率，如果花期降雨多，低温，则不宜浇水。
　　3、果实迅长期：7月份是果实迅长期，也是一年气温比较高的月份，水份蒸发量大，果实生长也需大量水份，如不及时浇水；极易造成大量落果，因而在果实迅长期视降雨浇1—2次水。
　　4、变色水：进入果实变色期，果实内开始积累水分和干物质，浇水可增加空气湿度，拉大温差，利于果实内糖分的转化，果实增色快。
　　5、冻水：在越冬前结合基肥的施人浇水一次，降低地温和树温，缩小温差，利于枣树安全越冬。
　　除以上所需的五次浇水外，视天气如干旱要适时补水，幼果期以后浇水一般在晚间进行为宜。

采前防落果及采收管理

　　第一节 采前防落果
　　枣树的落果是由多种原因引起，品种自身特性，自然灾害，病虫害等。采前的落果除受以上因素影响外，主要是营养失调引起的生理落果。在果实膨大至着色期，果实膨大速度快，需求的肥水和内源激素(以赤霉素为主)量也增大，在吸收的肥水不足或内源激素分泌不够时，果柄形成脱离层，造成大量落果。
　　防止采前落果，用萘乙酸50～70ppm在采收前30～40天喷雾，主要喷果柄和果实部分。萘乙酸喷前要先用酒精或高度白酒溶解后再兑水喷雾，喷药时在早上或傍晚最好。用萘乙酸防止采前落果，应注意时间和浓度。喷的过早影响果实膨大，喷的过晚，果实贪青晚熟，浓度过大，果实也贪青晚熟，过小不起明显效果，因而喷萘乙酸时，前期用50ppm，中期用70PPm浓度，后期再用50Ppm浓度为宜。

　　第二节 采 收
　　枣的品种差异，用途不同，要求枣的成熟度也不同，所以采收的时间和方法也不同。
　　1、枣的成熟过程：枣果的成熟可分为：白熟期，脆熟期(着色期)和完熟期三个阶段。
　　(1)白熟期：果皮由绿转白，由绿白相间转为乳白色，果实膨大生长停止，肉质比较疏松，含水少，开始积累糖份，果皮变脆，煮熟后果皮不易与果肉分离。
　　(2)脆熟期：果皮颜色由白转黄，继尔在梗凹处(果柄部)开始片红上色，果肉颜色由淡绿色转成绿白色，果肉内糖分迅速积累，果肉变细变脆，汁液增多，煮熟后果皮和果肉可以分离。
　　(3)完熟期：果实完全变红，糖分积累缓慢，果柄变黄脱离层形成，果肉由绿白色转成乳白色，含水量逐渐下降。
　　2、不同品种的采收时间：鲜食品种在脆熟期采收最好，此时枣果着色30～60％，含糖量达到完熟期的8肿。以上，汁液多，肉质细脆，风味好。制干品种在完熟期采收，果实全面着色，含糖量达到最高，汁液少，宜制干。加工品种，以蜜枣为例，应在白熟期采收，此时果肉松散，汁液少，糖煮时容易充分吸糖，果皮与果肉不分离，煮成的蜜枣晶莹透亮，食用时没有皮渣；加工酒枣应在脆熟期为好。
　　3、采收的方法：根据枣果的用途采收的方法也不同，鲜食品种，用工人采摘，如需贮藏要带果柄，用手拿住枣果向上一推即可连果柄带上，采收时间以每天的上午12点前为好，加工品种，人工采摘或用杆击的方法都可以，矮化密植园一般全用人工采摘，对于比较高大（3米以上）的树采用杆击，用杆打枣时，尽量避免损坏大枝，制干品种还可用乙烯利催熟，矮化密植园不采用，全部人工采摘。